La paella Valenciana La tradición oral ha jugado una mala pasada a la Historia en su esfuerzo por establecer los orígenes exactos de este rico y suculento guiso. Se estima que fue en la primera mitad del siglo XIX, concretamente en la comarca de Hoya de Buñol, cuando los agricultores de la zona comenzaron a cocinar arroz junto con el conejo de monte. Gracias al desarrollo de la vía férrea, este plato obtuvo cada vez más adeptos por todo el Levante. Las referencias escritas a la archiconocida paella valenciana, donde cocer el arroz se eleva a la categoría de arte, son muy numerosas y a ella se le han dedicado extensas líneas tanto de plumas nacionales como extranjeras. La sabiduría que hay detrás de una buena paella implica normas que van desde la mezcla de ingredientes hasta la calidad del agua . Es por eso que la receta ori...
Este espacio es una visión personal de Valencia y principalmente de la Valencia medieval. Valenciana adoptiva. Cautivada por esta ciudad, su historia, cultura, paisajes y clima. El aire mediterráneo que moldea el carácter de su pueblo. El 99% de las fotografías, son producto del callejeo con mi cámara.